はじめに
ダイエットや血糖コントロール改善の為に、糖質制限食を実践されている方が増えてきていると思います。中でも江部先生(※1)提唱のスーパー糖質制限(※2)を実践されている方は、外でイタリア料理を食べる機会がほとんど無く、口寂しい思いをしていませんか？そんな糖質制限を頑張っている方の為に、ハイレベルな味にも関わらず、極限まで糖質をカットした料理を提供してくれるイタリアンレストラン『Botanica』に行ってきてましたので、ご紹介させて頂きたいと思います。
どこにあるの？
Botanica は六本木の旧防衛庁跡地再開発計画により誕生した、東京ミッドタウンの中に店を構えています。東京ミッドタウンは六本木という立地にありながら緑にかこまれ、まったく別の国にいるかのような不思議な感覚を体験させてくれます。ただ単に店舗が連なっているだけでは無く、オフィスエリアやホテル ザ・リッツ・カールトンそして居住エリアも備えた、ハイクラスな一つの街として存在しています。そんな東京ミッドタウンのガーデンテラス 4F に店を構える Botanica は、場所に決して負けることの無く、顧客に対して常に最高の料理とサービスを提供してくれます。
東京ミッドタウン
低糖質コースメニュー
低糖質のコースは予約必須のスペシャルメニューです。その時に一番おいしい素材を利用されていますので、何度足を運んでも楽しめる内容となっています。今回は筆者が食したメニューをご紹介させて頂きます。
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上記のメニューに加えて、小麦ふすまで作られたパンが食べ放題になっていました。このパンもお店で作られており、焼き上がりを持ってきてくれるので非常においしく頂けます。さらに、パンに付ける生クリームのバターが信じられない程の美味で、思わずバターをおかわりしてしまいました...
右：生クリームバター（生クリームと塩で出来ているとの事）
本日の鮮魚のカルパッチョ ガスパチョソース
鮮魚としてカンパチを利用したカルパッチョ。ソースとオリーブの組み合わせが絶妙です。共に添えられているトマトもしっかりとしており、新鮮さを強調していました。1杯目のお酒(蒸留酒はジンがあります)とベストマッチです。
鴨フォアグラのソテー 甘海老と帆立貝のタルタル バルサミコソースを添えて
しっかりとしたフォアグラに甘海老と帆立のタルタルを合わせ、最後にバルサミコソースを少々プラスしてお口へ...。フォアグラのやわらかで深みある味に爽やかなバルサミコソースの味わいが広がり、口の中だけでなく頭の中までとろけてしまいそうになります。
低糖質手打ちタリオリーニ 生雲丹のカルボナーラ仕立て
糖質を抑えたこちらのパスタは、研究に研究を重ねて作られた Botanica のオリジナル。ツルツルした食感を出すために、かなり苦労されたとか。歯ごたえのあるモチモチ感が食欲をそそります。
パスタの下に隠れたポーチドエッグと、上にのった生雲丹を絡めていただくカルボナーラはまさにゴールデンコンビです。
※パスタは小麦を加熱処理することで、糖質の一部を食物繊維に変化させた特殊な小麦を使っているとの事です。
参考文献 : マイコミジャーナル
牛ロースの備長炭焼 旬の野菜を添えて
香ばしくパーフェクトな加減で焼かれた牛ロースは、ミネラル豊富なピンク岩塩と特製のソースで召し上がれます。旬の野菜はベビーコーン（ヤングコーン）とアスパラガスでした。糖質制限をされている方はお肉を多く摂られていると思いますが、それでもハイレベルな牛肉に感動されると思います。
低糖質 Botanica ドルチェミストプレート 7種デザート盛り合わせ
最後はドルチェ。出てきた時の衝撃を皆さんにも是非とも体験して頂きたいです。筆者のオススメはNYチーズケーキ。濃厚なのにしつこくはなく、食べた後の余韻にしばらく浸ってしまいます。
他にも生チョコ、バニラアイスと紅茶のパウンドケーキ、季節のフルーツ、ガトーショコラなど盛りだくさんありますので、
食後のひとときをコーヒーとともにゆっくりとお過ごしください。コーヒーが苦手な方は紅茶もありますのでご安心を。
これだけ食べて糖質が 5g 無いのは信じられません...。毎日でも食べたいぐらいです！
おもてなし
味だけではなく、接客に関しても素晴らしいものでした。主に対応頂いたのが支配人の方だったのですが、事前に伝えていた事項は全て把握されており、客である筆者が考えていることを先回りして行動して頂けました。失礼になりすぎないレベルの絶妙さでフランクに接して頂き、堅苦しくなく楽しむことが出来ました。ドルチェの時には「気分を変える為にテラス席へどうぞ」と案内して頂き、東京ミッドタウンの景色を見ながら、2件目に来たような感覚で食後の余韻を楽しませて頂きました。
テラス席からの景色
おわりに
イタリアンのフルコースにお酒も少々（ジントニックを2杯）、さらに小麦ふすまパンを3つも食べたので、胃が破裂しそうなくらいお腹が一杯でした。いくら低糖質だとはいえ「これはまずいなぁ」と思ったのですが、2時間後血糖値はなんと 123mg/dl でした。少々不安を感じた事自体が失礼でした...。お値段は少々掛かりますが、Botanica なら何の心配も無く食事を楽しめますので、皆様も記念日などにご活用してはいかがでしょうか？
